Wantan rellenos

Wantan rellenos:
Hoy os traemos un nuevo plato, esta vez, nos centramos en la cocina china. El tiempo de preparación para los Wantan rellenos es de 60 minutos, es una porción ideal para 4 personas. El plato lo utilizaremos de aperitivo.

Ingredientes para hacer Wantan rellenos:
* 1 huevo batido (entero)
* 1 y 1/2 taza de harina
* 2 cucharadas de agua (agua natural)
* 4 cebollitas chinas
* 1/2 cdta de salsa de ostión (la podemos encontrar en sitios de comida oriental)
* 1 pechuga de pollo
* canela china (si no tenemos, utilizar la nuestra)
* 1 yema
* aceite
* sal
* pimienta

Preparación de la masa de Wantan:
Lo primero es mezclar en un bol el huevo batido, la harina, agua y sal a gusto. Amasar hasta que se encuentre suave. Dejar reposar 10 minutos y estirar de tal forma que quede muy delgada la masa. Luego deberemos de cortar en cuadros de 5 cm.

Preparación del relleno para el Wantan:
Freír el pollo, agregar canela china y salpimentar a gusto. Adicionar los cebollines chinos picados finamente y la salsa de ostión. En lo posible se debe utilizar un wok (es fácil ya encontrarlos en cualquier tienda o supermercado, si aun así, no tenemos, utilizar una saltén fina).

Una vez que esté hecho deberemos de retirar del fuego y en cada cuadrado de masa agregar una cucharadita del relleno. Luego doblar de manera diagonal para que los bordes queden sellados. Posteriormente pintar con la yema de huevo batida. Por último, freír en wok y retirarlos.

Aderezo tailandés de pepinos

Aderezo tailandés de pepinos:

El siguiente aderezo es muy común en la cocina tailandesa y es realmente sencillo de preparar.

Ingredientes:
* Pepino mediano pelado (1)
* Salsa de pescado (2 cdas.)
* Chiles rojos picados (4)
* Vinagre del alcohol (2 cdas.)
* Azúcar (1 cda.)
* Perejil (1 cda.)
* Cebollín chino picado o cebolla de verdeo (1 cda.).

Preparación del aderezo tailandés:
Es importante aclarar, que la parte de la cebolla de verdeo que debe ser picada finamente es la verde (no el bulbo) teniendo el cuidado de desechar las hojas verdes externas ya que confieren un gusto amargo.

Cortar el pepino de manera longitudinal y quitar las semillas con la ayuda de una cuchara. Posteriormente, cortarlo en rodajas bien finas. En un bol, añadir los demás ingredientes, mezclar y adicionar el pepino.

En caso de no servirlo de manera inmediata puede conservarse durante 2 días si se lo coloca en un frasco cerrado y se lo guarda en el refrigerador.

Este aderezo es muy utilizado dentro de la cocina tailandesa y es especialmente indicado para acompañar los conocidos arrolladitos o brochotes primavera.

Moo Op Sapparot (Lomo de Cerdo con Ananá)

Moo Op Sapparot (Lomo de Cerdo con Ananá):

Hoy os queremos enseñar una receta de cocina, esta vez viajamos a Tailandia para saber como cocinar esta receta de cocina Tailandesa. También os quiero recordar que la mayoría de estos productos los podemos encontrar en tiendas especializadas de cocina oriental (También hay muchas tiendas online que los ofrecen).

Ingredientes:
* Lomo de cerdo 800 gr.
* Ananá en rodajas (6)
* Zumo de ananá (10 cdas.)
* Harina de trigo (1 cda.)
* Salsa de soja dulce (1 cda.)
* Azúcar negro (2 cdas.)
* Vinagre de arroz (2 cdas.)
* Pimienta negra recién molida
* Aceite de maní (3 cdas.)
* Laurel (2 hojas)
* Lechuga capuchina (6 hojas)
* Sake
* Sal.

Preparación:
Lavar el lomo y quitar las membranas grasosas. Cortar la carne en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Con una masa golpear la carne pero de forma tal que conserve la forma.

En un bol, agregar la harina, el azúcar negro, la salsa de soja, la pimienta, la sal y el zumo del ananá. Una vez mezclado añadir carne de manera que esta quede cubierta con la preparación. Dejar marinar dentro del refrigerador durante una hora.

Una vez que pasa es lapso calentar el aceite en el wok (en caso de no tener uno reemplazarlo con una sartén mediana) y colocar el contenido del bol. Tapar y dejar cocinar durante 3 minutos. Luego voltear la carne y adicionar las rodajas de ananá, dejar cocer tres minutos pero sin tapa y revolviendo, de vez en cuando, con una cuchara de madera.

Servir caliente y adornar con hojas de lechuga.

Wasabi

¿Qué es el Wasabi?:
El wasabi es una planta que crece en Japón de forma natural en el lecho de los ríos. Pertenece a la familia de las plantas crucíferas (como por ejemplo, la mostaza). Comúnmente se le conoce como rábano picante japonés.

Es de color verde y tiene un fuerte aroma. Tiene un sabor muy picante.

El wasabi se puede comprar la raíz o también lo podemos comprar en polvo, en este caso, deberemos mezclarlo con agua para conseguir una pasta.

También venden unos tubos en el que ya lo tenemos preparado y listo para servir. Esta es la forma en la que particularmente yo utilizo para realizar mis platos, ya que es muy cómoda, se conserva muy bien y es económica.


Usos del Wasabi:
Generalmente el wasabi lo utilizaremos mezclando una poca cantidad de wasabi con salsa de soja, de esta forma haremos una deliciosa salsa para acompañar nuestros platos de sushi o sashimi.

También se utiliza en oriente con algunas legumbres tostadas o con marisco.

Wasabi en tubo (venta en tiendas especializadas)

Propiedades curativas del wasabi:
Se ha descubierto que el wasabi tiene muchas propiedades curativas.
El wasabi tiene efecto antioxidante y depurativo. Evita la propagación de algunos microorganismos de nuestro cuerpo.

Otras de las propiedades curativas del wasabi más importantes, es que mejora el riesgo sanguíneo de las personas.

Investigadores están en la actualizadad realizando estudios para ver el curamiento que produce el wasabi contra el cáncer.

Alga nori

Algas nori:

Hoy os vengo a explicar que son las algas nori, que muchos reconocerán porque es uno de los ingredientes principales del maki sushi.

Las algas nori (Nori Yamamotoyama, como se conoce en Japón), es una alga se cosecha en los ricos mares que bordean Japón. El nori se cultiva a una profundidad de unos 82 metros de profundidad en el océano. La época de cultivo es desde noviembre hasta marzo, pero todo depende de la zona de Japón en donde se cultive.

Está formada por distintas especies de algas que se lavan y luego se extienden en láminas para que se sequen. Una vez secas, se tuestan, de esta forma aumentan su textura y sabor.

En Japón, las personas comen algas nori casi a diario. A menudo, las algas nori las consumen con arroz, ya que es el alimento más rico en hidratos de carbono de la dieta de los japoneses.

Para preparar los platos de diversas clases de sushi, las algas nori enrollan el arroz, que a su vez es acompañado con verduras, pescados y otros alimentos.

Las algas nori, son ricas fibra, vitaminas, proteínas y minerales. Si comparamos con los productos lácteos, las algas nori, nos proporcionan una cantidad 10 veces superior en hierro y calcio, además contienen otros alimentos ricos en oligoelementos.

Desde la antiguedad, los japoneses lo consumen para ayudar a mantener el colesterol bajo y para mejorar el sistema nervioso. Además, en la actualidad los científicos están investigando sobre otros beneficios para la salud en las algas nori.

Como ven, un alimento que además de un acompañante perfecto para el sushi, es muy sano.

Salsa agridulce

Receta de salsa agrudulce:

La salsa agridulce es una salsa que la mayoría de nosotros conocemos gracias a los restaurantes Chinos que hay en España y otras partes del mundo.

Esta salsa acompaña muy bien a platos de carne (¿Quién no ha probado el delicioso cerdo agridulce que podemos encontrar en cualquier restaurante Chino?), pescados, verduras, algunos aperitivos...

Pues bien, ya podemos encontrar unos botes con esta salsa ya preparada en los diferentes comercios de comida oriental, tiendas especializadas, e incluso ¡¡¡en algunos supermercados!!!.

No todo el mundo puede encontrar la salsa, o prefiere hacerla, por lo que aquí, os traemos la receta.

Receta de salsa agridulce:

Ingredientes (para unas 4 personas):
* Unos 900 ml de zumo de piña (casi una botella de litro).
* Ketchup: 4 cucharadas soperas.
* Azúcar: 5 cucharadas soperas.
* Concentrado de tomates: 1 cuchara sopera.
* Vinagre de arroz: Unas 7 cucharadas.

Preparación de salsa agridulce:
Cogemos un cazo y ponemos todos los ingredientes en él.
Cocer todo durante unos 20 minutos a fuego lento sin dejar de mover.
Una vez terminado, podemos servir al instante acompañando el plato, o en cuencos individuales para que cada persona ponga salsa a su plato al gusto.


Algunas sugerencias de platos a los que puede acompañar la salsa agridulce:
Quedará deliciosa si esta salsa la acompañamos en: Verduras, todo tipo de carnes como cerdo o ternera, rebozados, arroz blanco, pescados, rollitos de primavera, ensaladas...

¿Preparados para cocinar?

¿Preparados para cocinar deliciosa comida oriental?:

Pues me pongo manos a la obra y comienzo a trabajar en el blog de cocina oriental.

Y es que esta es la primera entrada del blog que trae el comienzo de la web.

Estoy preparando algunos reportajes sobre cocina de distintas zonas de la zona oriental, además, enseñaré a cocinar deliciosas recetas de distintas zonas orientales.

¿Qué tal aprender a realizar el arroz para sushi o aprender a realizar distintos tipo de sushi? ¿Qué es el sashimi? ¿Es lo mismo el sashisi que el sushi? Me gustaría aprender a realizar tempura, yakitori, caldo dashi... No os preocupéis, todo esto iréis aprendiendo a lo largo de próximos días, semanas, meses y espero que años... Todo esto y más de la cocina japonesa.

Pero no sólo hablaremos de cocina Japonesa, si no, que nos llegarán reportajes y distintos platos de todo oriente, como por ejemplo, de la cocina China, la India, la Coreana...

Bueno, nada más, solo decir que empecéis a comprar los ingredientes, que pronto empezaremos a cocinar... :-)