Patatas con guisantes

Patatas con guisantes:
Nueva receta de la comida India, esta ve un plato que la mayoría de ingredientes lo encontraremos rápidamente en cualquier supermercado. Los restastes en tiendas especializadas en comida oriental. El plato que nos ocupa está pensado para unos 4 comensales.

Ingredientes de Patatas con guisantes:
* tres cuartos de kilo de patatas
* 2 cebollas medianas cortadas en láminas
* 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
* 2 dientes de ajo machacados
* 2 cucharadas de ghee
* 1 cucharadita de cúrcuma molida
* ½ cucharadita de guindilla en polvo
* 2 cucharaditas de jengibre fresco y rallado
* 1 cucharadita de garam masala
* 2 cucharadas de hierbabuena picada
* 125 ml. de agua
* 150 gramos de guisantes

Preparación de las patatas con guisantes:
Lavar, pelar y cortar las patatas en pequeños dados.

En una cacerola depositar las semillas de mostaza hasta que comiencen a realizar chasquidos. Luego agregar el ghee, la cebolla, el ajo y el jengibre. Remover y dejar dorar. Retirar cuando la cebolla se torna blanda. Añadir la cúrcuma, la guindilla en polvo, el comino la garam masala y las patatas. Mezclar hasta que las patatas queden impregnadas. Agregar el agua y tapar. Mezclar con los guisantes, salpimentar y dejar en el fuego hasta las patatas se cuezan y el líquido se haya evaporado.

Espolvorear con hierbabuena.

Garbanzos con especias

Garbanzos con especies:
Nos llega una nueva receta de cocina oriental, esa vez viajamos a la India para traer un plato pensado para unos 4 comensales.

Ingredientes de garbanzos con especias:
* 225 grs de garbanzos
* 1 cebolla picada fina
* 100 gramos mantequilla o ghee
* 15 gr de jengibre fresco y rallado fino
* 1 cucharadita de cilantro en polvo
* 225 gr de tomates pelados y picados
* ½ cucharadita de pimentón
* ½ cucharadita de comino en polvo
* 1 cucharada sopera de mango en polvo
* 1 cucharadita de garam masala
* cilantro hojas de una rama
* sal

Preparación de los garbanzos con especias:
Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo como mínimo durante 10 horas. Pasado ese tiempo escurrirlo y cocerlos durante 1 hora y media. Retirar cuando están tiernos pero no muy blandos.

Calentar en una sartén el ghee, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. Mantener en el fuego mientras se dora la cebolla. Añadir el cilantro en polvo, el tomate, el mango, el garam masala, el comino y la mitad de las hojas de cilantro. Mezclar mientras se cocina hasta formar una pasta.

Escurrir los garbanzos y añadirlos a la preparación anterior junto con dos cucharadas soperas del líquido en donde fueron cocidos. Tapar el recipiente y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Antes de servir espolvorear con las hojas restantes de cilantro y salar a gusto.