Arroz cazhmir

Esta vez en nuestro blog de recetas de cocina orientales y comida oriental queremos presentarle una de las recetas más famosas con arroz de la cocina India.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
• 4 puñados de arroz aproximadamente (un puñado de arroz por persona)
• Dos trozos pequeños de solomillo de cerdo.
• 200 centilitros de nata líquida.
• Harina.
• 1 cucharada sopera de mantequilla (o margarina en su defecto)
• 200 centilitros de caldo de carne.
• 1 cucharada de curry.
• 1 lata mediana de piña.

PASO A PASO:
El arroz Cashmir es un plato fresco pero con grandes toques de cuchara que puede ser disfrutado en cualquier estación del año, dada la versatilidad que nos ofrece.

Para preparar el arroz Cashmir, lo primero que tendremos que hacer es cocer los cuatro puñados de arroz y los apartamos, reservándolos para la mezcla.

Seguidamente fileteamos el solomillo de cerdo en trozos pequeños (a gusto del cocinero), embadurnamos cada filete con la harina y los freímos. Lo apartamos para reservarlo al igual que el arroz.

Aprovechando el calor de la sartén en la que hemos frito los solomillos, y sin necesidad de limpiarla previamente, diluimos la cucharada de mantequilla o margarina y añadimos un poco de harina de forma que montemos algo parecido a una bechamel. Una vez esté todo suficientemente tostadito, añadimos el caldo de carne y la nata líquida, removiendo de forma que no queden grumos.

Ahora no tenemos más que reducir y salpimentar, añadiendo el curry y apartamos.

Por otra parte, freímos la piña troceada aprovechando el calor de la sartén y la añadimos a la carne. Vertemos toda la salsa por encima y mezclamos con el arroz de forma que quede lo más uniforme posible.

Con esta mezcla, habremos terminado de preparar nuestro arroz Cashmir.