Alga Kombu

Algas Kombu:
Hace algunas semanas os hablamos del alga nori, un ingrediente imprescindible en la cocina japonesa y de uno de sus platos estrella, el maki sushi. Hoy toca hablar de otras de las algas más importantes en la cocina de Japón os hablo del alga Kombu.

Estas algas son de gran tamaño y popularmente le llaman "Alga Gigante".

El alga Kombu crece en el norte de Japón, es decir, en los mares del Norte del país.

Variedades del alga Kombu:
Existen varias variedades de alga Kombu. Los tamaños de estas algas suelen oscilar entre los 5 cms y 30 cms de ancho y algunas algas miden más de 20 cms de largo.

El alga kombu es secada y los clasifican según los distintos usos del alga.

Según la variedad la utilizan para condimentar algunos platos, o para cocinar el famoso caldo dashi.

También utilizan el kombu seco procesado para realizar algunos tentempiés. El Kombu seco no debe de labarse, simplemente deberemos de pasar un paño húmedo de cocina para quitar la fina capa de polvo blanco que se produce en la superficie del alga (no se deben de preocupar, ya que es un proceso natural del secado del alga).

El kombu seco que utilizan los japoneses para para realizar estofados, distintas sopas suele venir enrollado o en diversas formas de lazos para decorar los platos.

También es fácil encontrar algas kombu en diversos tes para realizar infusiones.

Conservación del alga kombu:
Si hemos comprado algunos paquetes de algas kombu, se podrán conservar durante meses si no se habren. Deberemos de guardarlos en un lugar que sea fresco y bien aireado.



Propiedades del alga kombu:
El alga Kombu es muy rica en calcio, en yodo y fibra vegetal.

El alga kombu también contiene diversas propiedades curativas ya que es muy buena para poder combatir la hipertensión, es un buen depurador del organismo, fartolece el intetino (ayuda a absorver nutrientes), ayuda a recuperar el peso corporal (tanto para dietas de adelgazamiento, como para personas que quieran recuperar peso) y también es muy buena para personas que sufran problemas en el aparato circulatorio, entre otras cosas...

Como pueden comprobar, el consumo de algas es muy beneficioso para nuestra salud.

Alga nori

Algas nori:

Hoy os vengo a explicar que son las algas nori, que muchos reconocerán porque es uno de los ingredientes principales del maki sushi.

Las algas nori (Nori Yamamotoyama, como se conoce en Japón), es una alga se cosecha en los ricos mares que bordean Japón. El nori se cultiva a una profundidad de unos 82 metros de profundidad en el océano. La época de cultivo es desde noviembre hasta marzo, pero todo depende de la zona de Japón en donde se cultive.

Está formada por distintas especies de algas que se lavan y luego se extienden en láminas para que se sequen. Una vez secas, se tuestan, de esta forma aumentan su textura y sabor.

En Japón, las personas comen algas nori casi a diario. A menudo, las algas nori las consumen con arroz, ya que es el alimento más rico en hidratos de carbono de la dieta de los japoneses.

Para preparar los platos de diversas clases de sushi, las algas nori enrollan el arroz, que a su vez es acompañado con verduras, pescados y otros alimentos.

Las algas nori, son ricas fibra, vitaminas, proteínas y minerales. Si comparamos con los productos lácteos, las algas nori, nos proporcionan una cantidad 10 veces superior en hierro y calcio, además contienen otros alimentos ricos en oligoelementos.

Desde la antiguedad, los japoneses lo consumen para ayudar a mantener el colesterol bajo y para mejorar el sistema nervioso. Además, en la actualidad los científicos están investigando sobre otros beneficios para la salud en las algas nori.

Como ven, un alimento que además de un acompañante perfecto para el sushi, es muy sano.