Buta Jiru (Receta de comida japonesa)

Receta del Buta Jiru:
Viajamos a Japón para enseñarnos a preparar un rico plato tradicional de la cocina japonesa. Esta vez, dejamos a un lado las verduras y el pescado para embarcarnos en una receta de cocina en la que el principal ingrediente es la carne, y más concretamente las costillas de cerdo. La receta que nos ocupa será ideal para 2 comensales, si el número de comensales aumenta, sólo deberemos aumentar los ingredientes en la proporción adecuada.

Ingredientes de Buta Jiru:
* Costillas de cerdo 200 gramos
* patatas 100 gramos
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 cebolla de cambray
* 5 tazas de agua
* 6 gramos de pasta de soja
* aceite para freir

Preparar Buta Jiru:
Quitar la grasa que puedan tener las costillas de cerdo y trozar la carne en cubos de 2 cm. La cebolla y la zanahoria deben cortarse en tiras finas. Las patatas y la cebolla de cambray deben trozarse en cuadrados de tamaños iguales de más de 2 cm.

En un wok calentar el aceite y freír la carne hasta que se dore. Esto demora aproximadamente 5 minutos. Luego agregar la cebolla, la zanahoria y las patatas. Dejar freír unos 5 minutos más hasta que las verduras cambien su consistencia. Agregar el agua y la cebolla de cambray y dejar cocinar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos.

Por último, adicionar la pasta de soja y elevar el fuego hasta que rompa en hervor. Dejarlo unos segundos, retirar y servir rápidamente.

Nota: Si no nos gustan las costillas, podemos sustituir la carne por otra que nos guste, como puede ser por ejemplo, la pechuga de pollo.

Carne de cerdo con espinaca

Carne de cerdo con espinaca (Cocina coreana):
Hoy vamos a preparar un delicioso plato de carne de cerdo con espinacas, una receta de origen coreano.

Ingredientes de cerdo con espinacas:
* ½ kilo de espinacas
* 1 cucharada de semillas de sésamo
* ½ kilo de lomo de cerdo trozado
* 2 dientes de ajo picados finamente
* 2 cebollines picados
* 2 cucharadas de salsa de soja
* ½ cucharadita de pimentón picante
* 2 cucharaditas de azúcar
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Carne de cerdo con espinacas

Receta del cerdo con espinacas:
Colocar las semillas de sésamo en una cacerola, llevar a fuego medio y tostar durante 3 minutos.

Lavar las espinacas y trozarlas.

En un bols depositar el cerdo trozado junto con ajo, cebolla y pimentón. Dejar macerar durante una hora.

Luego en una sartén sofreír el cerdo hasta que tome este se dore. Retirar la carne y en el mismo fondo de cocción agregar la espinaca, salsa de soja y azúcar dejando que se cueza durante 3 minutos. Pasado ese tiempo sumar la carne de cerdo junto con las semillas de sésamo, dejar cocinar 15 minutos removiendo para evitar que se queme.

Servir bien caliente.

Trucos de cocina para la receta de cerdo con espinacas:
* Esta receta al ser carne, acompañará muy bien con arroz blanco, verduras, un caldo frío de verano, o una ensalada.

* Las semillas de sésamo las podemos encontrar en tiendas especializadas de cocina oriental, en grandes supermercados o en sitios de herbostería o dietética. Si no tenemos aceite de sésamo podremos sustituirlo por aceite de cacahuete.

Bulgoky

Receta de cocina de Bulgoky:
Hoy estrenamos en cocina oriental la sección de cocina coreana con la receta de Bulgoky, es una receta típica de Corea del Sur. Una receta que además de estar deliciosa, es muy sencilla de hacer y preparar.

Ingredientes para hacer Bulgoky:
* Carne de vaca cortada en trozos
* 1 cebolla blanca
* 2 zanahorias
* pimiento verde
* puerro picado
* brotes de soja
* salsa de soja
* azúcar
* sal
* pimienta
* ajo picado
* aceite de sésamo
* granos de sésamo
* aceite.

Preparación del Bulgoky:
Sazonar la carne y embadurnarla con ajo. Condimentar con salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo, azúcar y dejar en reposo durante 20 a 40 minutos para que tome gusto.

Trozar el pimiento, las zanahorias, el puerro y la cebolla en juliana.

En una cacerola agregar las verduras y la carne con un poco de aceite para saltear.

De esta cocción se obtendrá una salsa que es fundamental conservar para acompañar el plato.

Una vez cocido, se sirve sobre hojas de lechuga y se acompaña con arroz blanco. Se debe colocar un trozo de carne en cada hoja. Sobre la carne se deben esparcir las semillas de sésamo. La salsa de la cocción debe desparramarse sobre el arroz para que este tome gusto.

Trucos de cocina para el Bulgoky:
* Antes de empezar la receta, mejorará mucho si dejamos la carne en agua unos 30 o 40 minutos para que suelte la sangre. (Es aconsejable hacerlo).

* Para que esté mas rica, se debe de poner la carne ya condimentada y lista en la hoja de lechuga, también arroz blanco y la salsa y verduras, de esta manera se hace una especie de sandwich y se come todo junto, de esta forma se mezclan todos los sabores y estará delicioso.

* La carne que compremos para esta receta debe ser de excelente calidad y que sea completamente fresca.

Albóndigas de cordero

Albóndigas de cordero:
Abrimos en la web de cocina oriental la sección de cocina India, en la que podremos disfrutar de los platos de esta región de Asia.

Ingredientes de albóndigas de cordero:
* 1 kilo de carne picada de cordero
* 1 cebolla finamente picada
* 3 cucharaditas de jengibre rallado
* 2 guindillas verdes picadas
* 1 cucharadita de cardamomo molido
* 1 huevo, 3 dientes de ajos triturados
* 30 gramos de pan rallado
* 2 cucharadas de aceite o ghee.

Ingredientes de la salsa:
* 1 taza de yogurt (Un yogurt y medio o 2)
* vinagre
* perejil
* 1 cebolla cortada en juliana
* 3 cucharaditas de jegibre
* 2 dientes de ajo laminados
* 1 guindilla verde picada
* 1 cucharadita de cúrcuma
* 3 cucharadas de perejil picado fino
* 2 cucharaditas de comino
* 2 cucharadas de vinagre.

Receta de albóndigas de cordero (preparación):
En un bols colocar la carne, la cebolla, el cardamomo, el jengibre, la guidilla, el huevo, el pan rallado y el ajo. Salpimentar y mezclar hasta que quede una preparación homogénea.

Ayudándose con dos cucharadas realizar pequeñas bolas que deben depositarse en una fuente previamente forrada con papel aluminio.

Poner una sartén a fuego medio colocar el ghee o el aceite y saltear las albóndigas.

Colocar una sartén a fuego medio y rehogar una cebolla junto con ajo.

Agregar comino, vinagre y las albondiguillas.

Remover y dejar cocinar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo agregar el yogur natural y dejar cocer otros 10 minutos.

Ya lo tenemos listo para servir ;-)

Truco para la receta:
Si queremos mejorar la presentación o tener las raciones ya repartidas, las pondremos en palitos o pinchos. También las podemos poner en platos individuales o en un bol con la salsa al lado, para que cada persona se sirva la cantidad deseada.

Moo Op Sapparot (Lomo de Cerdo con Ananá)

Moo Op Sapparot (Lomo de Cerdo con Ananá):

Hoy os queremos enseñar una receta de cocina, esta vez viajamos a Tailandia para saber como cocinar esta receta de cocina Tailandesa. También os quiero recordar que la mayoría de estos productos los podemos encontrar en tiendas especializadas de cocina oriental (También hay muchas tiendas online que los ofrecen).

Ingredientes:
* Lomo de cerdo 800 gr.
* Ananá en rodajas (6)
* Zumo de ananá (10 cdas.)
* Harina de trigo (1 cda.)
* Salsa de soja dulce (1 cda.)
* Azúcar negro (2 cdas.)
* Vinagre de arroz (2 cdas.)
* Pimienta negra recién molida
* Aceite de maní (3 cdas.)
* Laurel (2 hojas)
* Lechuga capuchina (6 hojas)
* Sake
* Sal.

Preparación:
Lavar el lomo y quitar las membranas grasosas. Cortar la carne en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Con una masa golpear la carne pero de forma tal que conserve la forma.

En un bol, agregar la harina, el azúcar negro, la salsa de soja, la pimienta, la sal y el zumo del ananá. Una vez mezclado añadir carne de manera que esta quede cubierta con la preparación. Dejar marinar dentro del refrigerador durante una hora.

Una vez que pasa es lapso calentar el aceite en el wok (en caso de no tener uno reemplazarlo con una sartén mediana) y colocar el contenido del bol. Tapar y dejar cocinar durante 3 minutos. Luego voltear la carne y adicionar las rodajas de ananá, dejar cocer tres minutos pero sin tapa y revolviendo, de vez en cuando, con una cuchara de madera.

Servir caliente y adornar con hojas de lechuga.