Salsa de Yogurt India o Raita

Receta de la Salsa de Yogurt (Raita):
La raita es una salsa fría propia de la cocina india. Es muy utilizada como acompañamiento de diversos platos y se caracteriza por tener un efecto refrescante que viene muy bien luego de ingerir comidas picantes.

Ingredientes de la salsa de yogurt:
* 250 gramos de yogurt griego natural
* ½ tomate
* ½ cebolla
* ½ pepino pelado
* ½ cucharada de comino
* ½ cucharadita de semillas de cilantro bien molidas
* 5 hojas de menta
* 5 hojas de cilantro fresco

Preparación de la salsa de Yogurt:
Lavar bien las verduras, si se lo desea se puede pelar el tomate sumergiéndolo unos pocos segundos en agua hirviendo para retirar la piel. Trocear el tomate en pequeños cubos, rallar el pepino, picar la cebolla finamente junto con la menta y el cilantro.

Colocar todos los ingredientes en un bols, agregar el yogurt junto al comino y las semillas de cilantro bien molidas. Mezclar hasta que se forme una preparación homogénea.

Refrigerar como mínimo una hora antes de servir.

Es fundamental que llegue a una temperatura baja para apreciar mejor el gusto de la raita.

Trucos:
La salsa de Yogurt (O Raita) acompañará a diversos platos de la cocina India, que próximamente aprenderemos. Esta salsa acompaña bien a diversos platos de verduras, champiñones, carnes, pescados...

Podemos realizar esta receta dos o tres horas antes de consumirla para que esté fresquita a la hora de acompañamiento, ya que estará mas rica.

Bulgoky

Receta de cocina de Bulgoky:
Hoy estrenamos en cocina oriental la sección de cocina coreana con la receta de Bulgoky, es una receta típica de Corea del Sur. Una receta que además de estar deliciosa, es muy sencilla de hacer y preparar.

Ingredientes para hacer Bulgoky:
* Carne de vaca cortada en trozos
* 1 cebolla blanca
* 2 zanahorias
* pimiento verde
* puerro picado
* brotes de soja
* salsa de soja
* azúcar
* sal
* pimienta
* ajo picado
* aceite de sésamo
* granos de sésamo
* aceite.

Preparación del Bulgoky:
Sazonar la carne y embadurnarla con ajo. Condimentar con salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo, azúcar y dejar en reposo durante 20 a 40 minutos para que tome gusto.

Trozar el pimiento, las zanahorias, el puerro y la cebolla en juliana.

En una cacerola agregar las verduras y la carne con un poco de aceite para saltear.

De esta cocción se obtendrá una salsa que es fundamental conservar para acompañar el plato.

Una vez cocido, se sirve sobre hojas de lechuga y se acompaña con arroz blanco. Se debe colocar un trozo de carne en cada hoja. Sobre la carne se deben esparcir las semillas de sésamo. La salsa de la cocción debe desparramarse sobre el arroz para que este tome gusto.

Trucos de cocina para el Bulgoky:
* Antes de empezar la receta, mejorará mucho si dejamos la carne en agua unos 30 o 40 minutos para que suelte la sangre. (Es aconsejable hacerlo).

* Para que esté mas rica, se debe de poner la carne ya condimentada y lista en la hoja de lechuga, también arroz blanco y la salsa y verduras, de esta manera se hace una especie de sandwich y se come todo junto, de esta forma se mezclan todos los sabores y estará delicioso.

* La carne que compremos para esta receta debe ser de excelente calidad y que sea completamente fresca.

Aderezo tailandés de pepinos

Aderezo tailandés de pepinos:

El siguiente aderezo es muy común en la cocina tailandesa y es realmente sencillo de preparar.

Ingredientes:
* Pepino mediano pelado (1)
* Salsa de pescado (2 cdas.)
* Chiles rojos picados (4)
* Vinagre del alcohol (2 cdas.)
* Azúcar (1 cda.)
* Perejil (1 cda.)
* Cebollín chino picado o cebolla de verdeo (1 cda.).

Preparación del aderezo tailandés:
Es importante aclarar, que la parte de la cebolla de verdeo que debe ser picada finamente es la verde (no el bulbo) teniendo el cuidado de desechar las hojas verdes externas ya que confieren un gusto amargo.

Cortar el pepino de manera longitudinal y quitar las semillas con la ayuda de una cuchara. Posteriormente, cortarlo en rodajas bien finas. En un bol, añadir los demás ingredientes, mezclar y adicionar el pepino.

En caso de no servirlo de manera inmediata puede conservarse durante 2 días si se lo coloca en un frasco cerrado y se lo guarda en el refrigerador.

Este aderezo es muy utilizado dentro de la cocina tailandesa y es especialmente indicado para acompañar los conocidos arrolladitos o brochotes primavera.

Salsa agridulce

Receta de salsa agrudulce:

La salsa agridulce es una salsa que la mayoría de nosotros conocemos gracias a los restaurantes Chinos que hay en España y otras partes del mundo.

Esta salsa acompaña muy bien a platos de carne (¿Quién no ha probado el delicioso cerdo agridulce que podemos encontrar en cualquier restaurante Chino?), pescados, verduras, algunos aperitivos...

Pues bien, ya podemos encontrar unos botes con esta salsa ya preparada en los diferentes comercios de comida oriental, tiendas especializadas, e incluso ¡¡¡en algunos supermercados!!!.

No todo el mundo puede encontrar la salsa, o prefiere hacerla, por lo que aquí, os traemos la receta.

Receta de salsa agridulce:

Ingredientes (para unas 4 personas):
* Unos 900 ml de zumo de piña (casi una botella de litro).
* Ketchup: 4 cucharadas soperas.
* Azúcar: 5 cucharadas soperas.
* Concentrado de tomates: 1 cuchara sopera.
* Vinagre de arroz: Unas 7 cucharadas.

Preparación de salsa agridulce:
Cogemos un cazo y ponemos todos los ingredientes en él.
Cocer todo durante unos 20 minutos a fuego lento sin dejar de mover.
Una vez terminado, podemos servir al instante acompañando el plato, o en cuencos individuales para que cada persona ponga salsa a su plato al gusto.


Algunas sugerencias de platos a los que puede acompañar la salsa agridulce:
Quedará deliciosa si esta salsa la acompañamos en: Verduras, todo tipo de carnes como cerdo o ternera, rebozados, arroz blanco, pescados, rollitos de primavera, ensaladas...