Dan dan mian

Dan dan mian receta China:
Hoy nos llega la receta del Dan dan mian, un plato tradicionalmente de la comida de China.


Ingredientes del Dan dan mian:
- 1 guindilla seca cortada en tres trozos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
- 2 cucharaditas de salsa de soja clara
- 100 gramos de carne picada de buey
- 300 g de fideos blancos finos
- 1 cucharada de verduras de conserva
- 1 cucharada de cacahuete tostados y picados
- 100 ml de caldo de pollo
- aceite de guindilla
- vinagre negro chino
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de sésamo
- 2 cebollines picados

Preparación del Dan dan mian:
Calentar el aceite en un wok y saltear la guindilla junto con la pimienta. Añadir la carne y remover durante unos segundos. Cuando la carne se dora agregar la salsa de soja. Dejar unos 2 minutos. En un bols colocar el caldote pollo, la salsa de soja clara, el vinagre chino, el aceite de guindilla, el aceite de sésamo y los 2 cebollines picados. Mezclar la preparación y por último agregar la pasta de sésamo. Dejar en reposo

Cocer los fideos. Retirarlos y esparcirlos sobre la carne.

Antes de servir espolvorear con los cacahuates.

Patatas con guisantes

Patatas con guisantes:
Nueva receta de la comida India, esta ve un plato que la mayoría de ingredientes lo encontraremos rápidamente en cualquier supermercado. Los restastes en tiendas especializadas en comida oriental. El plato que nos ocupa está pensado para unos 4 comensales.

Ingredientes de Patatas con guisantes:
* tres cuartos de kilo de patatas
* 2 cebollas medianas cortadas en láminas
* 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
* 2 dientes de ajo machacados
* 2 cucharadas de ghee
* 1 cucharadita de cúrcuma molida
* ½ cucharadita de guindilla en polvo
* 2 cucharaditas de jengibre fresco y rallado
* 1 cucharadita de garam masala
* 2 cucharadas de hierbabuena picada
* 125 ml. de agua
* 150 gramos de guisantes

Preparación de las patatas con guisantes:
Lavar, pelar y cortar las patatas en pequeños dados.

En una cacerola depositar las semillas de mostaza hasta que comiencen a realizar chasquidos. Luego agregar el ghee, la cebolla, el ajo y el jengibre. Remover y dejar dorar. Retirar cuando la cebolla se torna blanda. Añadir la cúrcuma, la guindilla en polvo, el comino la garam masala y las patatas. Mezclar hasta que las patatas queden impregnadas. Agregar el agua y tapar. Mezclar con los guisantes, salpimentar y dejar en el fuego hasta las patatas se cuezan y el líquido se haya evaporado.

Espolvorear con hierbabuena.